শুকনো করার পদ্ধতি

আম/কলা

• ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• তাড়াতাড়ি শুকোনোর জন্য‌ কেটে ফেলুন বা টুকরো টুকরো করুন বা কুচিকুচি করে ফেলুন।
• ভিটামিন ক্ষয় কমানোর জন্য‌ জল লেবুর রস ও জলের মিশ্রণে (২:১) ভিজিয়ে দিন।
• ট্রের উপর ছড়িয়ে দিন।
• ড্রায়ারটি রাতের বেলা ভালো করে ঢেকে দিন। বৃষ্টি হলে ভিতরে নিয়ে যান।
• শুকিয়ে গেলে জিনিসগুলি প্লাস্টিক ব্য‌াগে ভরে রাখুন।
• ইঁদুরের হাত থেকে বাঁচাতে জিনিসগুলি ব্য‌াগে করে ঝুলিয়ে রাখুন।

পেয়ারা ও পেঁপে

• দু’ভাগ জলের সঙ্গে এক ভাগ লেবুর রস মেশান। এই মিশ্রণটি গরম করুন এবং এতে দু’ চামচ চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে চিনি এতে গুলে যায়।
• যত ক্ষণ না ঠান্ডা হচ্ছে মিশ্রণটি নেড়ে যেতে হবে।
• পাকা ফলগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন।
• বীজ ও আঁশ বাদ দিয়ে ছোট করে কাটুন।
• কাটার পরেই দ্রবণে ডুবিয়ে দিন এবং এই অবস্থায় ১৫ মিনিট রাখুন।
• এ বার ফলের টুকরোগুলো বের করে নিন।
• এ বার ফলের টুকরোগুলো ড্রায়ারে রাখুন এবং শুকিয়ে গেলে প্য‌াক করে ফেলুন।

টমেটো সংরক্ষণ

• ট্রে-তে চার কেজি টমেটো ধরার জায়গা চাই। চার দিন ধরে ৯ থেকে ১৫ ঘণ্টা এগুলি শুকোতে দিতে হয়।
• ড্রায়ারের ভিতরের ও বাইরের তাপমাত্রার পরিবর্তন ও সেই সঙ্গে ওজনের হ্রাস রেকর্ড করা হয়।
• প্রতি দিন ২০০ গ্রাম হারে টমেটো শুকনো হয়। খুব বেশি হলে ছ’ দিন ধরে শুকোনো হয়। সময় লাগার ব্য‌াপারটা নির্ভর করে মেঘের উপর।
• টমেটোর পরিমাণ এবং ভিতরের আর্দ্রতার উপরও অনেকটা নির্ভর করে কত দিন শুকোতে সময় লাগবে। আর্দ্রতা ও পরিমাণ কম হলে কম সময়ে শুকোনো সম্ভব।
• টমেটোর সাইজ অনেকটাই ছোট হয়ে যায়, তবে রঙ ও গন্ধ তাজা টমেটোর মতোই থেকে যায়।

সোলার ড্রায়ারের সুবিধা

সোলার ড্রায়ারে কৃষিজ পণ্য‌ রাখলে তার গন্ধ, পুষ্টির পরিমাণ, রঙ ও স্বাদ অবিকৃত থাকে এবং সংক্রমণ প্রতিহত হয়।

সূত্র : রুরাল ডেভেলপমেন্ট অর্গানাইজেশন, তিরুপতি